BLEU AGAVE

Pulque naturel Hacienda 1881

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LA BOISSON DES AZTÈQUES

Le Pulque est une boisson millénaire dont le processus d’élaboration était déjà connu par les aztèques. Il était consommé par une certaine élite (rois et prêtres) puisqu’il les aidait à avoir un contact direct avec leurs dieux. Il est intimement lié à Mayahuel, la déesse mexica de l’agave.

 

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LE BRANDY ET LE PULQUE À L’ORIGINE DES DISTILLATS D’AGAVE

Avec l’arrivée des espagnols au Mexique, on compare la production du pulque avec celle du Brandy, sa consommation et ses effets, et on a eu l’idée de distiller le Pulque. Il s’agit des premières ébauches dans la production du Vin de Mezcal (aujourd’hui Tequila et Mezcal, entre autres).

Il existe deux types de pulque : naturel et curado (pulque naturel auquel on a ajouté de fruits, de légumes, des graines, ou même des fleurs). Cependant les puristes diront que le vrai pulque ne peut être que naturel. À chacun ses goûts.

Le pulque Hacienda 1881 est produit à Tlaxcala. (Ça existe ? 😉 )

PULQUE NATUREL

Fermentation sur 3 jours. Produit pasteurisé et mis en cannette. La texture visqueuse du pulque frais se perd, ce qui ne change pas sa qualité gustative ou qualitative, mais qui permet de garder ses propriétés. Arômes typiques de boisson fermentée avec des notes de fruits et d’agave. Goût qui rappelle le cidre.

Notre avis :
Connu au Mexique comme "Le père Pulque", cette boisson peut être dégustée fraîche, avec beaucoup de glaçons ou tout juste sortie du frigo.
Si vous préférez les curados, le mélange avec des fruits, des légumes, des graines, etc. c’est possible. À vous de jouer pour la préparation de vos curados !
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