FICHE TECHNIQUE
Catégorie : Mezcal 100% agave
Classe : Joven
Typo d’agave : Angustifolia (Espadín)
Lieu de production : Santiago Matatlán, Oaxaca
Maestro Mezcalero : Don Fermín Arrazola, Don Lorenzo Amador
Four : conique à même le sol
Extraction des jus : manuelle avec des marottes ou « tahona »
Fermentation : 10 à 15 jours dans des cuves ouvertes avec des levures sauvages.
Distillation : double en pots en terre cuite ou alambiques en cuivre
NOM–O153X
70 cl, 44% vol alc.
PROFIL AROMATIQUE
Couleur Cristalline
Nez : notes d’agrumes, citron jaune, pamplemousse et pomme verte. Puissance florale de violette et d’Agave caramélisé?
Bouche : longue et intense.
Le saviez-vous ? Les dessins sur les bouteilles s’inspirent des illustrations de l’artiste José Guadalupe Posada, fin du 19ème siècle, qui a créé le premier dessin avec un squelette nommé Fifi à l’occasion du « Dia de los Muertos », jour des morts, fête traditionnelle Mexicaine.
