Premièrement, la cuisson des agaves se fait dans un four traditionnel. On creuse ces fours à même le sol, donnant ainsi un goût fumé au produit. Ensuite la distillation se réalise dans un alambique en cuivre de 300 litres. Finalement deux distillations sont nécessaires pour obtenir ce mezcal embouteillé à 40°.
FICHE TECHNIQUE
Catégorie : Mezcal 100% agave
Classe : Joven
Type d’agave : Blend Angustifolia (Espadín) et Karwinskii (Barril)
Lieu de production : San Dionisio Ocotepec, Oaxaca
Maestro Mezcalero : Juan Morales Garcia
NOM-O264X
70 cl, 40% vol alc.
PROFIL AROMATIQUE
Couleur Cristalline
Nez : notes d’agrumes et des fleurs, camomille
Bouche : camomille notes minérales et miel.
Finale : légèrement fumé
