FICHE TECHNIQUE
Catégorie : Mezcal 100% agave
Classe : Joven
Type d’agave : Angustifolia (Espadín)
Lieu de production : Santiago Matatlán, Oaxaca.
Maestro Mezcalero : Famille Hernández Escobar
NOM-O71X
Âge des agaves : 12 ans
Coupe de l’agave : Coa et machette
Four : conique à même le sol
Broyage : tahona (grande pierre tirée par un cheval)
Fermentation : Naturelle dans des tonneaux de bois de pin
Distillation : double en alambique en cuivre en serpentin
70 cl, 45% vol alc.
Notre avis Il s'agit d'un mezcal traditionnel, avec des notes fumées très présentes. Peut être utilisé en mixologie ou en dégustation pure.
