UN VRAI ALCHIMISTE
Don Julio González a commencé à travailler à 10 ans, après la mort de son père. Il distribuait de la tequila à cheval, et faisait des kilomètres pour obtenir un petit profit. Don Julio développa une profonde intrigue pour les saveurs subtiles qui ne peuvent résulter que de l’expérimentation. Il a révolutionné le monde de la tequila en privilégiant la qualité à la quantité, en plantant minutieusement chaque agave afin de permettre à la pièce de se développer et de mûrir avant la récolte. Il ne sélectionnait alors que les parties les plus succulentes de la piña, avant de les faire cuire à la vapeur pendant des cycles de 72 heures.
FICHE TECHNIQUE
Catégorie : Tequila 100% agave
Classe : Reposado
Type d’agave : Tequilana Weber, variété bleue
Lieu de production : Atotonilco el Alto, Jalisco (Región Ciénegas)
NOM 1449
Four : Four en pierre traditionnel (mampostería)
Extraction des jus : Roller Mill
Fermentation : cuves en cuivre et acier inoxydable
Distillation : double en alambique en acier
Vieillissement : fût de chêne américain ayant servis à vieillir du Bourbon.
70 cl, 38% vol alc.
PROFIL AROMATIQUE
Couleur Argentée
Nez : Agave cuit, vanille, chêne, cannelle, beurre
Bouche : Notes de miel et poivre noir en fin de bouche.
